下饭的快手家常菜怎么做好吃

  推荐一些快手小炒，这些小炒不仅美味简单实用，关键营养也丰富。希望大家喜欢。

  第一道：炝炒土豆丝

  这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做，虽是一介家常，却胜过无数美味。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。快手云南小炒肉的家常做法

  第二步：将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。

  第三步：锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。

  第四步：将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

  第五步：将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。

  第六步：出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。

  小提示

  1、 这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。

  2、 如果是新手，在买土豆的时候，最好选泽外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。

  3、 如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。

    4、 切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效的去除淀粉。

  5、 在炒这道菜的时候，一定要大火快炒。

  6、 喜欢爽脆口感的，炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的，炒制的时间就要稍久一些。

  7、 喜欢吃酸辣口的，可以在出锅前烹一点白醋。

  第二道：蒜蓉西兰花

  这道菜清淡可口，营养丰富，制作也不难，但是想要做得好吃又好看，却不容易。以下，跟大家分享几个做好这道菜的小窍门，大家可以借鉴一下。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。西兰花500克、蒜适量。

  第二步：将西兰花掰成块、蒜切末备用。

  第三步：将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。(小窍门：这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药，也可以让西兰花的口感更脆嫩)

  第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后将西兰花放入锅中，再倒入1小勺食用油，焯1分钟捞出。(小窍门：在焯西兰花的时候，往锅中倒入1勺油，焯好的西兰花颜色会非常鲜亮)

  第五步：锅中倒入适量的油，油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

  第六步：将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。

  第七步：放入1勺盐、半勺鸡精调味，出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。(小窍门：出锅前再放入适量的蒜末，可以让蒜香味更浓)

  第八步：炒好的样子。

  第三道：香辣豆腐

  香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗，无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。主料：豆腐一块、青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

    第二步：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

  第三步：锅中加入高汤或者热水。

  第四步：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

  第五步：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

  第六步：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

  小提示

  1、 豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。

  2、 豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

  第四道：蚝油杏鲍菇

  这是一道非常美味的快手小炒，口感好、制作简单、没有什么难度。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。

  第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

  第三步：锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。(这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜)

  第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

  第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。

  第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。(蚝油与生抽都有盐味，所以再放盐的时候一定要小心)

  第七步：将青椒放入锅中翻炒匀均。

第八步：出锅前淋少许香油即可。

  第五道：蚂蚁上树

  细碎酥香的肉末粘在粉丝上，尤如蚂蚁爬在树上，所以得名“蚂蚁上树”。这道菜粉丝油亮诱人、口感柔软滑嫩、肉沫酥香、风味别致，是一道非常有名的家常菜。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。

  第二步：将粉丝用温水泡软。(泡10分钟即可，不需要太长时间)

  第三步：将粉丝捞出沥干水份，然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。

  第四步：锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。

  第五步：将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中，煸炒出红油。

  第六步：往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。

  第七步：将粉丝放入锅内翻炒匀均，然后沿着锅边倒入小半碗清水。

  第八步：待汤汁收的差不多的时候，放入鸡精和香油翻炒匀均，即可装盘。

  第六道：尖椒肉丝

  辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。二者结合，荤素搭配，营养健康。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。猪瘦肉300克、尖椒几个。姜适量、葱适量、蒜适量。

      第二步：将猪肉切成丝、尖椒切丝、葱姜蒜切末备用。(猪肉可提前放入冰箱冷冻一会，待肉变硬再拿出来切，这样比较容易切成匀均的肉丝)

  第三步：往肉丝中放入半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒，然后抓匀腌制10分钟。(肉丝在腌过后口感会比较嫩滑)

  第四步：锅中倒入油，油热后将肉丝放入锅中。

  第五步：滑炒至肉丝变白。(肉丝颜色变白即可，时间太长，肉丝容易变老)

  第六步：将葱姜蒜放入锅中快速煸炒。

  第七步：将尖椒丝放入锅中，转大火翻炒。(辣椒不适合炒太久，炒太久辣椒会变软，辣味也会变淡。所以，需要大火快炒)

  第八步：放入1勺盐、2勺生抽、半勺鸡精调味。

  第九步：出锅前再淋少许香油即可。

  第七道：双椒鸡丁

  这道菜的推荐理由：颜色清亮诱人，辣而不燥，鲜香下饭，营养丰富。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量。

  第二步：鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。

  第三步：用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。

  第四步：锅中加适量食用油，油热后将鸡丁倒入锅中，快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。

  第五步：锅中再加少许食用油，油热后放入姜片和蒜片，煸炒出香味。

  第六步：转大火，将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。

  第七步：将鸡丁倒入锅中，煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。

  小提示

  1、 在腌制鸡丁的时候，要将各种调味料抓匀。另外，不用放太多的淀粉，一勺即可，只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。

      2、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足，脆嫩适口，不会软塌塌的，成品菜也漂亮。

  第八道：蚝油生菜

  这道菜制作简单，耗时短。营养丰富、鲜嫩爽口。是一道非常健康的菜肴。

  具体制作方法

  第一步：准备食材。生菜1个、蒜适量。

  第二步：将生菜叶一片片的撕下来清洗干净，蒜切末备用。(清洗生菜可以将叶子撕下来后，放入淡盐水中浸泡20分钟以上，以便去除叶子上残留的农药等)

  第三步：锅里倒入适量的清水，大火烧开后将生菜叶放入锅中，再倒入一点食用油。然后将生菜焯30秒捞出备用。

  第四步：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

  第五步：放入2勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、2勺糖翻炒匀均，再倒入小半碗水烧开。

  第六步：倒入适量的水淀粉烧开。

  第七步：将汤汁浇在生菜上即可。